Хмель

Производители

Информация

Полезно знать

Новости

Хмель Hallertau Mittelfruh (JB,германия) 100гр Увеличить

Хмель Hallertau Mittelfruh (JB,германия) 100гр

Новый товар

Халлертау Миттельфрю - классический немецкий ароматический хмель. Некогда сорт миттельфрю был главным среди всех сортов выращиваемых в в Hallertau. Благодаря своему мягкому, слегка пряному аромату с нотками цветов и цитрусовых, хмель миттельфрю высоко ценится пивоварами.

Подробнее

Нет в наличии товара

215p.

Описание

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Пшеничное пиво, Светлый (Пэйл) Эль

Происхождение и описание
Халлертаур Миттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh) является одним из благородных сортов хмеля, который берет свое начало в Германии. Он пошел на спад в условиях производства, так как он заменяется другими сортами хмеля с аналогичными пивоваренными качествами. Его производят в значительной степени в Баварии, регионе южной Германии.

Халлертаур Миттельфрю - это ароматный сорт хмеля с альфа-кислотой 3,5% -5,5%. Он тесно связан с лагерами в немецком стиле и часть семейства хмеля Халлертаур. Хмель оставил свой ​​след в мире пивоварения, и известен своим слегка пряным ароматом и характером. Он имеет высокое содержание масел мирцена и кариофиллена, которые способствуют ароматическому профилю в готовом пиве.

Халлертаур Миттельфрю далеко не мечта фермера, поскольку он обеспечивает очень низкий выход мелких рыхлых шишек. Его способность сохранять свой кислотный профиль с течением времени также очень низка. Не говоря уже о восприимчивости к многочисленным заболеваниям, что стало, вероятно, причиной его упадка в течение последних 50 лет. Халлертаур Миттельфрю имеет ряд легкодоступных заменителей в том числе Хмель Либерти, однако, он стоит того, чтобы попробовать этот сорт и понять, как он стал известным в многочисленном мире сортов хмеля.

  • Альфа-кислота: 3,0% -5,5% 
  • Бета-кислота: 3,0% -5,0% 
  • Когумулон: 18 - 28% 
  • Всего эфирных масел: 0.7 - 1.3 мл/100 г 
  • Из них: 
  • Мирцен: ~15.5% 
  • Гумулен: ~55.1% 
  • Кариофилен: ~14.6% 
  • Фарнезен: < 1% 
  • Хранение: Хмель сохраняет 52%-58% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C 
  • Аналоги: Либерти, Авангард, Халлертау Сапфир, Ультра, Кристалл
Применение хмеля в домашнем пивоварении

При приготовлении All Grain (из натурального солода в зернах), хмель является одним из необходимых и незаменимых компонентов.
Вы можете дополнительно охмелить свой уже охмеленный солодовый экстракт. Это придаст пиву более яркий аромат и вкус, даст вам широкий простор для экспериментов и позволит создать собственные, особые вкусы и сочетания.
Хмель понадобится при охмелении неохмеленных солодовых экстрактов. В этом случае возможности еще шире, так как экстракт изначально не имеет никакого охмеления, и вкус пива будет во многом зависеть от того, как вы проведете охмеление вашего сусла.

Рекомендации по использованию (3 стадии охмеления)

Хмелевая горечь. При кипячении хмеля 60 мин. ваше пиво приобретет хмелевую горечь. Данный способ чаще всего применяется при приготовлении All Grain (из натурального солода в зернах), а так же при приготовлении пива из неохмленных солодовых экстрактов.
Хмелевой вкус. При добавлении хмеля за 10-15 мин. до конца кипячения, пиво приобретет неповторимый хмелевой вкус. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.
Хмелевой аромат. При добавлении хмеля менее чем за 5 мин/ до конца кипячения, пиво приобретет свойственный пиву хмелевой аромат. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.
Условия и сроки хранения

Гранулированный хмель следует хранить при низкой температуре в пределах 0°-5°C (32-41°F). Рекомендуется использовать его в течение 3-х лет с момента изготовления. При хранении при температуре -20°С (-4°F) продукт может использоваться в течение 5 лет. После вскрытия упаковки гранулы следует использовать в течение нескольких суток во избежание разложения горьких кислот и эфирных масел.

Отзывы

Написать отзыв

Хмель Hallertau Mittelfruh (JB,германия) 100гр

Хмель Hallertau Mittelfruh (JB,германия) 100гр

Халлертау Миттельфрю - классический немецкий ароматический хмель. Некогда сорт миттельфрю был главным среди всех сортов выращиваемых в в Hallertau. Благодаря своему мягкому, слегка пряному аромату с нотками цветов и цитрусовых, хмель миттельфрю высоко ценится пивоварами.

В этой категории 18 товаров:

Яндекс.Метрика